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西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素等。据营养学家研究测定:每人每天食用50-100克鲜西红柿,即可满足人体对多种维生素和矿物质的需要。西红柿对促进骨骼生长,防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效。
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